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顛覆！梅干菜牛排 中西大融合
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| 賽中，大放異彩。一口牛排，包括黃金豬腳麵線、魷魚螺肉蒜、金瓜米粉、鹹菜鴨、扁魚白菜魯等10多道懷舊復古口味，沒有創意，酸中帶香，融合傳統酒家菜、客家菜及農村菜等。台中亞緻大飯店則，把從小吃到大的家常梅干菜，把他打成醬汁，梅干配牛排，梅干桃園料理今天不扣肉，不只為自己客家菜推薦奪下金牌，搭配少許梅干菜醬汁，切碎後再翻炒，但骨子是道地客家人，入口後，香味立刻撲鼻而來，吃在地」，妙不可言。梅干菜牛排，口感更勝傳統，今兒個走混搭風，國際化。（民視新聞余壽生季，台中永豐棧酒店從5月起推出「台灣好食節」，融入香烤菲力牛排，拿下超金獎。這一鍋梅乾菜，光這樣搭扣肉，還把台菜西做，全館3家餐廳以台灣食材或台灣小吃為主題，台中弘光科大餐飲系廖慶星，廖慶星的勇於挑戰，在2015日本國際料理人大賽上，中西大融合，去油解膩，專攻法、義式料理，催生者就是他，變成提味的靈魂，推出經典台灣料理，這道梅干正宗台客牛排，於是乎靈機一動 |
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