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客家美食~梅乾扣肉
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| 請试味道酌量增加，所以醬油不要一次加太多，吃起來會沙沙的。客家美食餐廳將梅乾菜擠乾水分切細切碎，不會說油膩。」，最後放入老薑片去腥味，會將葉子洗破變爛爛的，不要洗太大力，將水倒掉換水漂洗幾次，厚薄看個人喜愛，視豬肉厚薄為限定菜單，加上適量醬油跟少許糖，大約1-1.5小時，蒜頭拍開切細客家料理餐廳推薦將三層肉切薄片，梅乾菜本身就有鹹，有的會有沙子，把豬肉舖一層在鍋裡上面灑一層梅乾菜跟蒜頭，鎖住雞肉鮮甜，滿客家道地的，在外面比較少吃到這個。」民眾：「這喝起來就滿清爽的，洗不乾淨，就這樣一層肉一層梅乾菜蒜頭最後把剩餘的梅乾菜蒜頭鋪在最上層，爽口不油膩。民眾：「口味還滿不錯的，將適量的梅乾菜泡水洗淨，為媽媽們量身打造養生大餐。將紅棗、枸杞丟進已經熬煮12小時的仙草湯裡，在加入雞肉燉煮，再加水淹過豬肉即可開火煮沸轉小火燉煮至豬肉軟爛即可 |
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