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留學生：中餐館是心理慰藉 喚起濃濃的家鄉情
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| 圖片來源：人民日報海外版近日 由廈門留美學生團隊策劃拍攝 與廈門日報共同制作的《留學生的鄉愁 廈門的家鄉味》廈門美食紀錄片 在騰訊視頻平臺上播放。 8天內達到5萬次播放量。馬揚崢是團隊成員之一 現在美國匹茲堡大學讀書。他在談及拍攝初衷時說：出國之后 大家才慢慢意識到 想起國內 首先想起的是家鄉美食的味道。喜歡某種家鄉食物 不僅是喜歡它的味道桃園餐廳 更是對自己身份的認同。留學在外念美食國外中餐有改良我們學校附近中餐館還挺多的 但是好吃的很少。林佳慧現在英國利物浦大學讀大三。她說：一般港式茶餐廳在我們那兒比較多 正宗的中式餐館相對少一點 老板多為香港人。林佳慧是山東人 她很想念諸如煎餅之類的家鄉美食 還特別想吃燒烤。所以每年一回家 我就要和朋友約著吃頓燒烤。林佳慧笑著說。白昱康現在美國愛達荷州立大學攻讀本科 他介紹說：學校附近的中餐廳大多是由廣東人開的 菜的味道比較一般 不是很正宗。當被問及原因時 他說桃園美食餐廳推薦 因為這些中餐館主要是面向外國人的 所以菜的口味也針對外國人的喜好進行了改良。馬揚崢說：我認為不能用國內的標準來評價國外的中餐館是否正宗。由于原材料的局限和經營需要 國外中餐廳的味道肯定沒法和國內餐館相比。國外的中餐會根據當地人的飲食習慣加以調整 以滿足當地居民的需求。他舉例說 很受外國朋友歡迎的左宗棠雞其實在中國是沒有的。然而。 正是將菜色有所改良 才使得中餐在美國受到熱烈歡迎 培養了一批老外擁躉者。飯館太貴自己做邀請老外鑒美食英國的中餐挺貴的 兩個人吃一頓就得三四百元人民幣。林佳慧說。所以她一般會自己做飯 這樣能省不少錢。出國之前 林佳慧基本不會做飯 但是到了英國 因為實在吃不慣當地的食物 不得不開始學著做飯。現在沒有什麼能難倒我了 如今的我廚藝了得。她笑稱。很多外國人都對餃子很好奇 既不太知道怎么吃 也不知道怎么做。林佳慧說。她第一次請外國朋友吃飯就是在家里給他們煮餃子。雖然是在超市買的速凍餃子 但是他們都說很好吃。我曾帶我的美國朋友去吃中餐 因為餐館對口味做了調整。 我們管這些中餐叫做美式中餐。馬揚崢說。他的美國朋友比較愛吃左宗棠雞、牛肉炒西蘭花之類的中國菜 總體上對中餐的評價很好。在國外讀書期間 飲食往往是個大問題。留學生中有些人以簡餐為主 吃飯相對簡單；有些人則開始學著做飯桃園餐廳 自己動手 豐衣足食。面對味道不太正宗的當地中餐 留學生說 中餐館是一種符號和心理上的慰藉 依托食物喚起我們濃濃的家鄉情。(楊心怡文/圖） |
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