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伴手禮酒裡跑入小蟲
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| 到底什麼是tapas呢？常以複數形式出現的這個字，tapa，在西班牙文中，是蓋子的寄義。一開始由來的傳聞之一，是說安達魯西亞區域的人享進食前酒時，因為怕酒裡跑入小蟲，用片麵包蓋著，也大約配著酒吃，而最終這樣形式的下酒菜，就被用tapa這個字來包攬了。在台灣，多數譯作西班牙小點。
多到數不完，但想要屢次幾台灣伴手禮樣，得跑好幾個部位人擠人，當初想要一次嚐遍不是難事，老街連絡麵包店辦桌，一桌2500元興許吃到16種當地美食，像是耳熟能詳的蚵仔煎，蚵嗲，還有蝦猴等等，甘旨小吃搭上專業導覽，吸收遊覽車一車又一車開進來，假設意猶未盡，還有小吃宴升級版，讓您餐盒帶著走，從麵線糊牛舌餅再到包子共有六種，小分量餐點卻徵求萬象，大受歡迎。
其次，在西班牙，小點也不用講究要有這樣的細緻，而是重視：鮮。這大要分為兩方面來說，一是拾掇的法子要越簡單越好，二則是注定要應用當地盛產的食材。
來自西班牙的台北「Mvsa」餐廳主廚安東尼就說，最新鮮的即是當地盛產的物產，後援吃山、靠海吃海，海邊的加利西亞區，有名的就是章魚、淡菜、蝦蟹等，到了馬德裏等內地，出產血腸、燉牛肚，及火腿等，才是霸道。循此原則覓食，就是行家。
tapa的特征，應該是一巧，二鮮，三隨手可得，四重視交流互動。
高級美食圈當中，用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食，此刻已經是很常見的形式。正本态度嚴肅的高級餐廳，也逐漸有著高腳椅吧檯，概略與就事人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳，即是這麼做的。他明明的說，這種形式，即是遭到西班牙tapas bar的影響。
第三，菜色樣式多得點不完的小點，靈感一般
起首，尺微暇巧，是各人都很意識的特色。然而，律師們常以為用牙籤串著的等于tapa；其實在西班牙，額外用牙籤串著的，叫作Pincho（意即牙籤），首要出其時北巴斯克區，這裡的美食風尚自古精緻。西班牙的其它地域，比如西班牙小點的發源地安達魯西亞、巴塞隆納等地，tapa指的凡是用小碟子裝著的下酒席。
為什麼要小巧呢？瞧瞧巴塞隆納當地人享受的方法就曉得了。古闆的西班牙小點吃法，是正餐夙昔，邊等友人邊小酌，酒才是主角，小點是首要角色，通常不會太過的。少許中央像是京城馬德裏，小點毋庸點，是附贈的，一杯酒送一盤；再點、再送。
一去了西班牙，就著迷的台中「鹽之華」女主廚黎俞君，歸來就開了「Tapas One」西班牙餐廳。她說，知名的tapas bar，一樣平常凡是這樣，鹽烤、鐵闆煎、酥炸與丟進鍋裡燉。不緊要冗雜的籌備武功，但是講究食材注定要極度新鮮。
旅客：「他覺得一次不克不及吃到，可是來這裡，攝影師感應很好。」不要旅舍大餐指定要鹿港小吃，老街疏散咖啡館打響特征，搭客毋庸需東奔西跑，人少就近到五金行吃飯，團體來福興榖倉變成餐廳，各家室內設計公司做好收拾，用保麗龍保溫外送急迅送達，商圈業者阿南師：「大家或許省去良多工夫，可以或許來玩鹿港，往後別的光陰，就是律師們辦一桌給他們。」蚵仔煎常日1份60元，10人一桌就要600元，然而小吃宴人人一路品嘗，一桌10多種道地美食，隻有2500元起跳，吃完若還意猶未盡，還能夠打包帶走，升級版的小吃餐盒一樣彭派，有麵線糊、鹹蛋糕與包子還有蚵嗲芋丸以及鳳凰酥，小吃升級變桌菜競爭敵對改成互相互助花式，人人有錢一起賺，根據季節差異勾通輪流a，深深影響當當代界的美食潮水。
瓦斯烤肉爐來來來上菜囉，上百人的觀摩團到鹿港，午飯個禮拜華沒有往高級餐廳去，遊覽車停在福興穀倉前，原來是來吃小吃宴，炸得金黃酥脆的蝦猴最下飯，還有香氣撲鼻的芋丸，舉凡美食票選的前幾名齊備上桌，導覽員：「這個呢是蚵嗲，是大陸配偶們鹿港在地，最有特色的美食小吃。」馬來西亞來的搭客邊吃邊照像，因為要一次要嚐遍鹿港美食，真的是很滿足，雖然吃之處沒有餐廳氣派豪華，但美食當前還是值得看看這一桌，有道地的蚵仔煎一顆顆蚵仔新鮮飽滿，還有炸的金黃酥脆，內餡滿滿的韭菜和蚵仔的蚵嗲，以及這道在當地，有八十禮拜歷史的鵬師小丸子湯，就連甜點各種顏色的牛舌餅軟Q甘美也是桌上佳餚，十六道小吃一次道位。
西班牙廚神亞德裏亞最喜歡去的一家tapas bar，便是在菜桃園市裡的「小木偶」。他們的料理方式尤為簡單，應用菜桃園市裡新鮮的食材，在鐵闆上烤一烤，隨手撒點鹽，並淋上橄欖油，就實現了。
台灣也遭到風潮影響，常有餐廳推出西班牙小點。然而真正有西班牙風味的tapa，到底應該若何呢？
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